インドネシア ロンボク島 ロブスタG1 ナチュラル

焙煎度合い:フルシティロースト(中深煎り) 生産地:インドネシア ロンボク島 精製:ナチュラル 品種:ロブスタ 規格:G1 標高:800-1000m 「高クオリティの確かなロブスタコーヒー」 バリ島の隣にあるというロンボク島で栽培されている珈琲豆です。 ロブスタ種といえば、かつてはベトナムが有名で非常に苦味が強く、単体ではあまりお薦めをしないイメージもありました。 今回のロンボク島のロブスタはこれまでのイメージを覆してくれました。 大粒で身もしっかりとしており、フルシティの焙煎によりコク深い苦味と仄かな甘味を感じ取れる仕上がりです。俗に言うダークチョコに例えられるフレーバーを感じられます。 雑味も少なく、明確に飲み応えのある苦味を楽しめるアイテムですので、カフェオレや和菓子とのペアリングもお薦め出来ます。

ドミニカ メロハマヤ

焙煎度合い:ハイ～シティロースト(中煎り) 生産地:ドミニカバラオーナ 精製:ウォッシュド 品種:ティピカ 「ブルーマウンテンに比肩するマイルド&スムースコーヒー」 小樽出身の濱谷均氏とミゲル・メロ氏の共同で設立された【メロハマヤ農園】から始まった上質なドミニカコーヒーです。 一般的なブルーマウンテンNo.1などと同じティピカ種で、近年高騰の続くブルーマウンテンの代わりに弊店ではこちらのアイテムをお薦めしています。 無論、代用品という枠ではなくドミニカコーヒーとしても上質です。軽すぎないコクに程よい苦味。加えて雑味の少ないクリーンな飲み口が人気のポイントかと思います。 奇をてらう癖の強い珈琲が尊ばれる昨今には昔以上に価値のあるスタンダードマイルドコーヒーの逸品です。

こねこ便

500g以上をご購入頂きます際には、こちらのこねこ便を併せてご購入頂きます様に何卒宜しくお願い申し上げます。

自家焙煎ブレンド珈琲豆各種

◼️Tブレンド シティ～フルシティロースト 弊店のハウスブレンドとなります。ブラジル、タンザニア、エチオピアをベースに、アクセント程度にインフューズドコーヒーを使用。 コクがありつつ、重くなりすぎない味わい。インフューズドコーヒーを加える事で温度変化による味わいの移り変わりの感じやすい珈琲です。 ◼️スモーキーブレンド フレンチロースト 深煎りのブレンド珈琲。ブラジル、コロンビア、タンザニアをベースにしたブレンドをフレンチローストに焙煎。これに燻製処理を施したマンデリンG1を加えて仕上げました。 燻製香と焙煎香のペアリングにより、深いコクと落ち着いた苦味が楽しめます。 ◼️アフリカンブレンド ハイ～シティロースト エチオピア、キリマンジャロ、ケニアをブレンドした比較的軽めの口当たり。ほのかなアフリカ系の酸味がありながらスムースな口当たりが魅力。 ◼️70【ナナマル】ブレンド イタリアンロースト 1970年代の札幌自家焙煎珈琲店の深煎り珈琲をインスパイアしたブレンド珈琲。 グァテマラ、マンデリン等をベースにプレミックスしてイタリアンローストに焙煎。 極深煎りに仕上がる手前にて焙煎を止めており、確かな苦味とコクを持ちながら、後味は比較的にスムースなブレンドとなります。

特撰ブレンド珈琲【篁】

弊店オーナーのブレンダーとしての集大成でもある特選ブレンド珈琲です。 ブレンド比率: ○タンザニアキリマンジャロ(シティロースト) 30% ○インドネシアスラウェシ(フルシティロースト) 25% ○エチオピアG1(ハイロースト) 25% ○インフューズドコーヒー(シティロースト) 20% ◼️インフューズドコーヒーに関して コロンビアをベースにした生豆を同量のニッカウヰスキーに漬け込み、1ヶ月間熟成させます。 その後に焙煎を行う事で、ニッカウヰスキー由来のリッチで奥行きのある独特のフレーバーをまとった焙煎豆に仕上がります。 ◼️ブレンドの味わい インフューズドコーヒーの風味を活かしたブレンドとなります。 あたたかいうちはコク深く、しっかりとした苦味。温度が落ち着くにつれて華やかな風味が拡がりをみせ、長期熟成のウヰスキーを思わせる豊かな味わいが感じられます。

燻製珈琲各種

各銘柄の珈琲豆に応じて、燻製チップを使い分けて香り付けをしております。こちらのアイテムは御用命頂いてから燻製処理を行います。 珈琲豆と燻製のペアリングをお楽しみ頂ける様に以下の3種類を御用意しております。 ◼️マンデリンG1×ウヰスキーオークチップ マンデリンはフルシティローストで焙煎した後、ウヰスキーオークのチップにて30分程かけて燻製処理を施しました。 マンデリンの深みがあるコクと苦味がより強調されたスモーキーな仕上がりです。 ◼️エチオピアG1×林檎チップ エチオピアG1チェルベサウォッシュドをハイローストにて焙煎。その後に林檎のチップで燻製処理を施しております。 柑橘系のフレーバーで爽やかな飲み口のエチオピアが燻製により、焙煎とは異なるコクをまといます。爽やかさはそのままに、複雑な後味が飲み終わりに感じられるアイテムです。 ◼️グァテマラSHB×桜チップ グァテマラSHBをシティローストで焙煎し、桜チップにて燻製処理を施しております。 桜チップを使用する事で、グァテマラのフレーバーがよりはっきりと感じられます。また燻製珈琲の中では、甘味を伴うコクが強調されるアイテムです。